Đây là công thức của bạn Nguyễn Lâm - một khách hàng thân quen của Thóc Vàng, đồng thời cũng là tác giả của bữa cơm đạt giải 3 - Cuộc thi nấu ăn Bữa cơm Hạnh phúc do Trung tâm dạy nấu ăn Quả Táo Vàng tổ chức. Thóc Vàng xin cảm ơn Nguyễn Lâm đã tin tưởng lựa chọn các nguyên liệu của cửa hàng, đồng thời chia sẻ công thức món ăn vô cùng hấp dẫn này. Mời cả nhà cùng "bỏ túi" và thử nghiệm nhé!
Nguyên liệu gồm có:
- Thịt lợn mán.
Lợn Mán là loại thịt ngon nổi tiếng, còn được biết đến với cái tên Lợn Cắp nách, Lợn Tên lửa, Lợn Rừng, Lợn Thả rông,.... Sở dĩ gọi như vậy vì loài lợn này xuất phát từ các bản làng người Mường, các vùng dân tộc thiểu số, nơi chỉ có rừng núi và đồi. Loài lợn này thường rất nhỏ, một con chỉ tầm 10 - 15kg khi trưởng thành, nên người dân tộc có thể "cắp nách" theo được. Nuôi lợn này cũng không cần làm chuồng, chúng tự đi kiếm ăn trên đồi núi. Nhờ cách chăn nuôi dân dã này, loài lợn Mán có thịt chắc, ngọt vị thịt tự nhiên và đặc biệt thơm ngon, ai cũng ưa thích. Tại cửa hàng Thóc Vàng, thịt lợn mán Hòa Bình chính gốc được nuôi tại trang trại, do đó các khách có thể yên tâm về chất lượng hảo hạng của loại thịt này. Cửa hàng mổ lợn Mán vào Chủ Nhật hàng tuần, khách nên đặt trước vì hàng ít nên hết hàng rất sớm ạ. Giá các loại thịt: 235k/kg, giả cầy ướp sẵn: 220k/kg.
- Lá mắc mật
Lá mắc mật (có người gọi là lá móc mật) có tinh dầu thơm nên được dùng trong các món vịt quay, lợn quay, kho cá... Khi mua thịt lợn Mán của Thóc Vàng, cửa hàng cũng tặng kèm khách lá mắc mật và gia vị ướp luôn ạ.
- Gia vị: tiêu, đường, hạt nêm, mỳ chính
Bắt tay chế biến chỉ trong 2 bước: ƯỚP VÀ NƯỚNG
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt
- Thịt lợn thái mỏng, ướp với hạt nêm, mỳ chính, tiêu, đường.
- Chưng nước hàng rồi cho khoảng 4 - 5 thìa nước hàng vào ướp cùng thịt.
- Lưu ý, khi nướng đồ ngọt sẽ bay đi, do đó nên tăng lượng ngọt khi ướp đồ nướng, nếu không khi nướng xong đồ sẽ bị nhạt.
- Lá mắc mật băm nhỏ cho vào thịt, sau đó thêm dầu ăn, đảo đều để ướp.
- Thịt ướp càng lâu càng ngon, nếu chuẩn bị ướp được từ tối hôm trước, để tủ qua đêm đến sáng hôm sau nướng thì ngon; hoặc nếu bạn muốn dùng bữa tối thì có thể ướp từ buổi sáng ạ.
Bước 2: Nướng thịt
- Rải đều thịt lên vỉ nướng. Sau đó nước ướp và lá mắc mật còn dư thì xoa lên bề mặt thịt.
- Nướng bằng than hoa để đảm bảo an toàn
- Lật vỉ nướng để đảm bảo thịt chín đều, ngả màu cánh dán và dậy mùi hương là được ạ.
Chúc các bạn thành công! Nếu bạn có công thức món ăn hấp dẫn muốn chia sẻ, hãy liên hệ Thóc Vàng nhé :)
