Họp mặt gia đình, bạn bè, sườn nướng là lựa chọn hợp lý nhất để cả nhà vừa được ăn ngon, lại được kéo dài thời gian bên nhau, gắn chặt tình cảm qua những cuộc nói chuyện mút mùa, những cử chỉ ấm áp giúp lật sườn, nướng sườn, cắt thịt cho nhau ăn. Cùng "oánh dấu" ngay bài này lại để lật ra xài ngay dịp cuối tuần này nhé các chị nhà Thóc ơi!
Đi chợ chọn nguyên liệu:
– 500 gram sườn non: Sườn lợn trắng nuôi dân dã của Thóc Vàng là loại sườn còn dính thịt thăn và một chút mỡ, rất hợp để làm món sườn nướng này đấy ạ. Quan trọng là nguyên liệu sạch, nguyên chất, thơm ngon sẽ giúp món sườn ngon, an toàn và không bị ngán ạ.
– 3 tép tỏi tươi.
– 2 nhánh hành tươi - lấy phần củ giã nát
– 4 thìa mật ong hoặc mạch nha mạch nha)
– 2 thìa xì dầu
– 1 thìa dầu vừng
– 1 thìa rượu
– ½ thìa ngũ vị hương
– 1 thìa muối
– Ớt bột nhiều ít tùy sở thích
– 1 ít vừng/ mè rang
Bắt tay chế biến chỉ trong 3 bước:
1) Sơ chế:
– Sườn mua về các chị đem rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Thông thường khi mua sườn ngoài chợ, chị em phải luộc sơ qua với nước sôi rồi rửa lại bằng nước sạch để sườn bớt mùi hôi và có cảm giác "an toàn" hơn. Làm như vậy đương nhiên sẽ làm mất đi vị ngon ngọt của sườn, mà thực ra cũng không sạch hơn được là bao nhiêu vì nếu đã là thịt lợn bẩn thì không cách gì "cứu vãn" được.
Còn với sườn lợn trắng nuôi dân dã của Thóc Vàng không cám tăng trọng nên "thật thịt", chắc và chất - các chị không cần luộc qua, cứ thế mà yên tâm chế biến thôi ạ.
– Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành giã nát.
2) Ướp sườn
– Một bí mật của tất cả các món có nước ở trên thế giới mà ngon thì chính là ở nước ướp/ nước sốt. Công đoạn này rất quan trọng, "ăn thua" là ở đây nha chị em. Mình cho mật ong ra chén, thêm xì dầu, dầu vừng, rượu, ngũ vị hương, muối, ớt bột, đầu hành, tỏi băm vào và khuấy đều.
– Đổ nước ướp rải đều lên sườn. Ướp cho được 2 tiếng là ít nhất. Thực ra ướp càng lâu thì sườn càng thấm, ăn càng ngon. Tuyệt vời nhất là các chị ướp sườn từ hôm trước nếu ăn vào buổi sáng và ướp vào đầu ngày nếu ăn vào buổi tối. Nhớ cho vào tủ lạnh nha.
3) Nướng sườn và thưởng thức
– Cho sườn vào khay lót giấy bạc, đưa vào lò nướng ở 180 độ C tầm 45 - 60 phút.
– Sườn chín đạt yêu cầu sẽ có màu cánh gián, bề mặt giòn nhưng không bị khô. Thêm một bát tương ớt, dọn ra và cả nhà cùng thưởng thức thôi nào. Ăn chơi chơi hay ăn với cơm trắng đều ngon tuyệt vời ạ.
Chúc các chị có một buổi nướng sườn thật vui vẻ và ấm áp bên cạnh những người thương yêu!
