- Chả mực Hạ Long theo cách làm dân dã chỉ có mực mai, gia vị có mắm cá và hạt tiêu, ngoài ra không có chất phụ gia nào khác.
- Miếng chả mực Hạ Long có sắc vàng rộm rất tự nhiên và đều đặn, hương thơm sực nức ngay từ trên chảo rán, vị ngọt đậm đà giàu đạm biển và độ dẻo dai tươi ngon xen lẫn những "hạt lựu" xắt từ vây mực và râu mực giòn sần sật rất thú vị.
